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阿拉斯加紅刺參縱行肌(海參筋)特別發達,是世界上所有海參中最發達的一種,海參中80%以上的營養成份來源於海參筋,俗稱「桂花蚌」。
桂花蚌是從新鮮的阿拉斯加刺參體壁直接取下的肌肉和部分體壁速凍而成,最大程度的保存了海參體壁的營養成分。桂花蚌是海參體內最珍貴的營養物質,是海參抗癌,防癌的主要成分许多人将桂花蚌和贵妃蚌混为一谈,其实两者风马牛不及、全无血缘关系,为免混乱,故有澄清必要。
桂花蚌 300g, 芦笋 5根, 鲜蘑菇 15朵左右, 甜椒 四分之一个, 大蒜 5瓣, 生姜 适量, 白糖 1匙, 料酒 2匙, 盐 适量。
1, 准备好食材。
2, 桂花蚌切5厘米左右的段儿,沸水下锅,再沸马上盛出,保持它的鲜嫩。
3, 姜蒜切末,芦笋切段儿,甜椒切丝,蘑菇撕成一朵朵。焯过水的桂花蚌用料酒和适量盐腌制20分钟入味儿。
4, 炒香姜蒜末。
5, 加入芦笋和蘑菇翻炒2分钟。
6, 加入甜椒与桂花蚌,加少许白糖提鲜,根据自己口味加适量盐,撒上点儿黑胡椒粉,翻炒2分钟,调味儿均匀。
桂花蚌口感鲜嫩爽脆,十分可口。
XO酱则是调味酱料中的极品。
桂花蚌加上XO酱炒西芹非常完美
也是火锅上等材料
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