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川貝的功效與作用
川貝的功效與作用也主要是潤肺止咳化痰平喘,清熱化痰。研究發現川貝的功效主要體現在以下方面:
1、對呼吸系統的作用:鎮咳作用、祛痰作用;
2、對循環系統的作用:研究發現川貝鹼具有降壓的功能;
3、抗菌作用:川貝能抑制大腸桿菌及金黃色葡萄球菌的生長繁殖。
川貝的食譜除了常見的川貝蜜糖燉雪梨外,還可以燉鷓鴣,其做法如下:
首先,原材料:鷓鴣(700克)、光雞300克、瘦肉200克、火腿30克、川貝母12克、桂圓肉20克、生薑2片,食鹽、雞精、味精、濃縮雞汁、花雕酒等適量。
其次,具體做法:先把鷓鴣脫毛,開膛去內臟,光雞斬件,瘦肉切成粒,火腿切方粒,然後一同焯水去血污,然後把所有原材料裝入燉蠱,燉約4小時之後把所有調味料放入燉好的湯中,調勻即可。注意燙鷓鴣時水溫不要超過70℃,否則鷓鴣會脫皮。此菜能起到化痰、止咳、潤肺的功效。
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